講演情報

一般講演

加工，製造技術

[3La] 加工，製造技術

2019年8月31日(土) 09:00 〜 11:45 L会場 (本館6階 651講義室)

座長:阿部茂(酪農学園大学)、橋本博之(築野食品工業株式会社)、藤田智之(信州大学)

3La01〜3La04：阿部茂
3La05～3La08：橋本博之
3La09～3La11：藤田智之

09:30 〜 09:45

[3La03] 新含浸法（高温急速含浸法）を用いた食材の軟化事例

○石井裕子¹、柴田賢哉¹、下久由希¹ (1. 広島総研食品工技セ)