酵素処理方法が熱風乾燥鶏肉の多孔質性および復水性に及ぼす影響

講演情報

一般講演

加工，製造技術

2019年8月31日(土) 09:00 〜 11:45 L会場 (本館6階 651講義室)

座長:阿部茂(酪農学園大学)、橋本博之(築野食品工業株式会社)、藤田智之(信州大学)

3La01〜3La04：阿部茂
3La05～3La08：橋本博之
3La09～3La11：藤田智之

09:45 〜 10:00

○谷本暁¹、中津沙弥香¹、梶原良¹ (1. 広島総研食品工技セ)

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