The 66th Annual Meeting of JSFST

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若手の会ポスター発表

[P] 若手の会ポスター発表 コアタイム

Fri. Aug 30, 2019 11:00 AM - 3:00 PM 若手の会　ポスター会場 (新館1階 マリアラウンジ)

奇数番号：12:30～13:30/偶数番号：13:45～14:45

[P050] 減塩うどんの食感リカバリー法
～酵素添加によるグルテンの構造・物性の変化～

○小西 可奈子1、磯目 結衣1、白土 丈博2、中村 卓1 (1. 明治大農・農化、2. 明治大院農・農化)

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