講演情報

若手の会ポスター発表

[P] 若手の会ポスター発表コアタイム

2019年8月30日(金) 11:00 〜 15:00 若手の会　ポスター会場 (新館1階マリアラウンジ)

奇数番号：12:30～13:30/偶数番号：13:45～14:45

[P050] 減塩うどんの食感リカバリー法
～酵素添加によるグルテンの構造・物性の変化～

○小西可奈子¹、磯目結衣¹、白土丈博²、中村卓¹ (1. 明治大農・農化、2. 明治大院農・農化)

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