スケジュール 10 [P052] 減塩うどんの食感リカバリー法 ~グルテンの構造・物性への各種素材の組合せの影響~ ○白土 丈博1、小西 可奈子2、磯目 結衣2、中村 卓2 (1. 明治大院農・農化、2. 明治大農・農化) 抄録パスワード認証抄録の閲覧にはパスワードが必要です。パスワードは大会講演要旨集と受付でお知らせしております。 パスワード 認証