[P] 若手の会ポスター発表 コアタイム

[P082] 酵素処理方法が熱風乾燥鶏肉の多孔質性および復水性に及ぼす影響

○谷本 暁¹、中津 沙弥香¹、梶原 良¹ (1. 広島県総合技術研食品工業技術セ)