グルテンフリー100％米粉パン生地の物性及び製パン特性に対するアミロース含量と加水温度の影響

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Oral presentation

C 農畜水産物とその加工品 (Agricultural product, Livestock product, Seafood, and their processed products)

Fri. Aug 27, 2021 9:00 AM - 10:45 AM Room F (F)

座長:神山紀子(農研機構食品研究部門)、高田兼則(帯広畜産大学)

10:15 AM - 10:30 AM

〇大河内万彩¹, 齋藤公美子¹, 山口真奈¹, 武智多与理², 畠中芳郎³, 萬成誉世¹, 高村仁知¹ (1.奈良女大, 2.千里金蘭大, 3.（独）大阪産業技術研究所)