日本食品科学工学会第68回大会

講演情報

印刷

一般講演

C 農畜水産物とその加工品 (Agricultural product, Livestock product, Seafood, and their processed products)

[2F01-07] 穀物

2021年8月27日(金) 09:00 〜 10:45 F会場 (F)

座長:神山 紀子(農研機構食品研究部門)、高田 兼則(帯広畜産大学)

10:15 〜 10:30

[2Fa06] グルテンフリー100％米粉パン生地の物性及び製パン特性に対するアミロース含量と加水温度の影響

〇大河内 万彩1、齋藤 公美子1、山口 真奈1、武智 多与理2、畠中 芳郎3、萬成 誉世1、高村 仁知1 (1.奈良女大、2.千里金蘭大、3.（独）大阪産業技術研究所)