The 68th Annual Meeting of JSFST

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Oral presentation

A 食品成分,食品分析 (Food Ingredients, Food Analysis)

[3A11-20] フレーバー物質、色素

Sat. Aug 28, 2021 1:15 PM - 3:45 PM Room A (A)

座長:西津 貴久(岐阜大学)、高良 健作(琉球大学)、伊藤 圭祐(静岡県立大学)

1:30 PM - 1:45 PM

[3Ap02] W/O型乳化物を構成するモノグリセリドの結合脂肪酸が香気成分の遊離に与える影響

〇田中 礼央1, 塚越 詩織1 (1.雪印メグミルク(株))