The 68th Annual Meeting of JSFST

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Oral presentation

A 食品成分，食品分析 (Food Ingredients, Food Analysis)

[3A11-20] フレーバー物質、色素

Sat. Aug 28, 2021 1:15 PM - 3:45 PM Room A (A)

座長:西津 貴久(岐阜大学)、高良 健作(琉球大学)、伊藤 圭祐(静岡県立大学)

2:15 PM - 2:30 PM

[3Ap05] 冷凍パスタソースの乳化状態が冷解凍中のフレーバーリリースに及ぼす影響

〇石間 拓海1, 仲西 由美子2, 西津 貴久3, 今泉 鉄平3, 勝野 那嘉子3 (1.岐阜大学院, 2.株式会社日清製粉グループ, 3.岐阜大学)