[3B11-21] 加工、製造技術

[3Bp02] 「つるきち」配合食パンの官能特性と関与成分解析－（2）パン加工適性と官能特性－

〇三宅 将之¹、杉山 薫¹、中村 美香子¹、石田 悦基²、渡邊 亜紀²、大西 志全³、神野 裕信³ (1.山崎製パン（株）、2.日清製粉（株）、3.（地独）道総研北見農試)