The 68th Annual Meeting of JSFST

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Oral presentation

D 食品工学、加工、保蔵、バイオテクノロジー (Food Engineering, Process, Storage, and Biotechnology)

[3B11-21] 加工、製造技術

Sat. Aug 28, 2021 1:15 PM - 4:00 PM Room B (B)

座長:岡 大貴(東京農業大学)、野口 智弘(東京農業大学)、西岡 昭博(山形大学)

1:45 PM - 2:00 PM

[3Bp03] 「つるきち」配合食パンの官能特性と関与成分解析－ (3) 味・香り関与成分の探索 －

〇杉山 薫1, 中村 美香子1, 石田 悦基2, 渡邊 亜紀2, 大西 志全3, 神野 裕信3 (1.山崎製パン（株）, 2.日清製粉（株）, 3.（地独）道総研北見農試)