日本食品科学工学会第68回大会

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一般講演

D 食品工学、加工、保蔵、バイオテクノロジー (Food Engineering, Process, Storage, and Biotechnology)

[3D01-09] 加工、製造技術

2021年8月28日(土) 09:00 〜 11:15 D会場 (D)

座長:林 信行(佐賀大学)、越膳 浩(株式会社 明治)、下山田 真(静岡県立大学)

09:45 〜 10:00

[3Da04] マヨネーズの安定性評価方法の改良と糖類の影響

〇下山田 真1、落合 加好1、増田 勇人2、餅田 浩基3 (1.静岡県大・食栄、2.大阪市大・院・工、3.（株）鈴与総研)