日本食品科学工学会第68回大会

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一般講演

B 食品機能 (Food Function)

[3L12-19] 抗酸化

2021年8月28日(土) 13:45 〜 15:45 L会場 (L)

座長:長谷（田丸） 靜香(福岡工業大学)、沖 智之(中村学園大学)

14:45 〜 15:00

[3Lp07] HPLC–ESR法による行者ニンニクに含まれる水溶性成分のO2-･消去活性評価

〇櫻井 康博1、下村 講一郎2、髙美 時郎3、駒形 啓介4、三宅 祐輔1、金折 賢二1、田嶋 邦彦1 (1.京都工芸繊維大、2.東洋大学・院：生命科学、3.浜理薬品工業（株）、4.浜理PFST（株）)