○Bui Thi Bao Chau¹、粉川美踏²、Tran Thu Tra³、野崎翔平²、三浦謙治²、北村豊² (1. Univ. Tsukuba Grad School of Science and Technology、2. Univ. Tsukuba Faculty of Life and Environmental Sciences、3. Univ. Tsukuba Grad School of Comprehensive Human Sciences)

5:00 PM - 5:15 PM

[3Ap-11] 黄身返し卵の作成時における卵殻内部の動きを可視化する装置の作製

○杉本雅信¹、信川省吾¹、猪股克弘¹ (1. 名古屋工業大学大学院)

5:15 PM - 5:30 PM

[3Ap-12] 収穫後の貯蔵におけるショウガの成分変化

○宮本敢太¹、李潤珠¹、鈴木徹¹ (1. 東京海洋大学)

Session information

[3Ap] 鮮度保持，発酵，酵素利用，その他の食品工学

[3Ap-01] インドネシア産カカオの発酵過程における菌叢遷移に関する研究

[3Ap-02] 富有柿幼果黒麹菌発酵物における発酵温度の検討と機能性への影響および機能性に関与する成分の同定

[3Ap-03] 小麦リポキシゲナーゼのグルテニンサブユニット構成変化に与える影響

[3Ap-04] エノキタケに含まれる新規な好塩性アミノペプチダーゼの部分精製及び作用特性

[3A09-20-5add] 休憩

[3Ap-05] 日本人が摂取している発酵食品に関する記述疫学研究：微生物・代謝産物のデータベース開発を目指して

[3Ap-06] 地域特産果実を副原料として用いた新香気クラフトビールの開発

[3Ap-07] 蛍光指紋による保存中の清酒の評価

[3Ap-08] 鮮度保持資材を用いた長期冷蔵がブドウ「シャインマスカット」の味、食感、香りに及ぼす影響

[3A09-20-10add] 休憩

[3Ap-09] A time temperature indicator with adjustable activation energy

[3Ap-10] A novel method to extract abundant and trace phytochemicals from spices by wet stone-milling

[3Ap-11] 黄身返し卵の作成時における卵殻内部の動きを可視化する装置の作製

[3Ap-12] 収穫後の貯蔵におけるショウガの成分変化

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