The 69th Annual Meeting of JSFST

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Oral presentation

D 食品工学、加工、保蔵、バイオテクノロジー (Food Engineering, Process, Storage, and Biotechnology)

[2Gp] 加工、製造技術

Thu. Aug 25, 2022 2:00 PM - 5:30 PM Room G (G)

Chair:Makoto Shimoyamada, Takashi Akazawa, Kaoru Kohyama

4:00 PM - 4:15 PM

[2Gp-08] 加水分解分離大豆タンパク質によるエマルションの物性

○江木 伸子1、廣瀬 理恵子2、平尾 和子1、野田 誠司3、齋尾 恭子1 (1. 愛国学園短期大学、2. 東京農業大学、3. 東京都立産業技術研究センター)