[3Ba] 発酵、酵素利用

[3Ba-01] 新潟県胎内地域より分離した乳酸菌による生もと系酒母への応用

○鈴木 茉緒¹、甲斐 慎一¹、阿部 憲一¹、古田 悟²、栗林 喬¹ (1. 新潟食料農業大学、2. 今代司酒造)