The 69th Annual Meeting of JSFST

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Oral presentation

B 食品機能 (Food Function)

[3Ba] 発酵、酵素利用

Fri. Aug 26, 2022 9:00 AM - 11:30 AM Room B (B)

Chair:Takashi Kuribayashi, Yukie Hosotani

9:15 AM - 9:30 AM

[3Ba-02] 上槽直後の清酒粕に含まれる酵母の安定保存法の開発と製パン用酵母としての活用検討

○晴山 聖一1、山下 佑子1、小笠原 唯1、伊藤 良仁1 (1. 地方独立行政法人岩手県工業技術センター)