[3Ca] 食品分析

[3Ca-04] 黒ニンニク製造工程における呈味性物質の濃度変化

○若山 正隆¹、小倉 立己^1,2、佐藤 美夢¹、芦野 祐尋^1,2、大沼 広宜^1,2、門脇 里恵¹、渡辺 雅一³ (1. 慶應大・先端生命研、2. (公財)庄内産業振興セ）、3. (株)ジオンジファーム)