The 69th Annual Meeting of JSFST

Presentation information

Oral presentation

D 食品工学、加工、保蔵、バイオテクノロジー (Food Engineering, Process, Storage, and Biotechnology)

[3Da] 食品物性

Fri. Aug 26, 2022 10:00 AM - 11:45 AM Room D (D)

Chair:Shingo Matsukawa, Makoto Takemasa

11:00 AM - 11:15 AM

[3Da-07] 卵黄成分がクッキーのテクスチャーに及ぼす影響

○河井 かのこ1、岩朝 義弘2、寺田 和典2、勝野 那嘉子3、今泉 鉄平3、西津 貴久3 (1. 岐阜大院、2. 森永製菓(株)、3. 岐阜大)