[3Ea] 野菜，果実

[3Ea-04] 浸漬、熱風乾燥、圧力調理によるキャベツ中の水溶性一次代謝成分プロファイルへの影響

○増森 彩華¹、馬渕 良太^1,2、高谷 菜々子³、田中 麻緒³、中西 千歩里³、谷本 昌太³ (1. 県立広島大・生命環境、2. 県立広島大・生物資源、3. 県立広島大・人間文化)