The 69th Annual Meeting of JSFST

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Oral presentation

D 食品工学、加工、保蔵、バイオテクノロジー (Food Engineering, Process, Storage, and Biotechnology)

[3Ga] 加工，製造技術

Fri. Aug 26, 2022 9:00 AM - 11:45 AM Room G (G)

Chair:Shinya Yamazaki, Kei TAO, Yozo Nakazawa

9:30 AM - 9:45 AM

[3Ga-03] 凍結含浸法及び常圧含浸法により軟化した食材の消化性

○坂本 みのり1、柴田 賢哉1、渡邉 弥生1、下久 由希1、宮地 夏奈1 (1. 広島県立総合技術研究所食品工業技術センター)