The 69th Annual Meeting of JSFST

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Oral presentation

C 農畜水産物とその加工品 (Agricultural product, Livestock product, Seafood, and their processed products)

[3Ha] 畜産物，乳製品

Fri. Aug 26, 2022 9:00 AM - 11:45 AM Room H (H)

Chair:Sara Hayashi

11:15 AM - 11:30 AM

[3Ha-08] 乳の加熱によるカゼインミセルからのκ-CN解離がカゼインミセルのレンネット凝集に及ぼす影響

○朝田 裕大1、小野 航2、岡 大貴3、野口 智弘2 (1. 東京農業大学大学院　応用生物科学研究科　農芸化学専攻、2. 東京農業大学　応用生物科学部　食品加工技術センター　、3. 東京農業大学　応用生物科学部　農芸化学科)