15:15 〜 15:30
[3L-08] 小麦粉及び大麦粉天ぷら衣における経時的な油の移動の実態
キーワード：天ぷら衣、ビジュアルアナライザーIRIS、ソックスレー抽出、経時変化
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講演情報
口頭発表
口頭発表 » 食物 - 調理・加工
食物 - 調理・加工
2023年5月28日(日) 14:45 〜 15:30 L会場 (14号館145B)
座長：新田 陽子（お茶の水女大）