[P84～100]その他

[P-87] ランダム・セントロイド最適化法を用いたセルロース・グルコマンナン複合体ペースト配合クッキーの調理条件と嗜好性の検討

*大石 恭子¹, 後藤 昌弘¹, 岩田 恵美子², 吉村 眸³, 畑 欣宏³, 浅見 孝志^3,4, 西村 公雄⁵ (1.神戸女子大, 2.畿央大, 3.オーミケンシ（株）, 4.（株）宇美フーズ, 5.同志社女子大)

Keywords:セルロース・グルコマンナン複合体、ランダム・セントロイド最適化法、クッキー、官能検査