液体クロマトグラフィー質量分析を用いた油脂の酸化感受性と脂肪酸鎖長の関係性評価

講演情報

3）Science on lipids, fats and oils, nutrition, health function and foods

一般口頭発表

Session 3-2

2024年9月3日(火) 09:30 〜 12:00 D会場 (4号館2F)

座長:田中誠也(東京海洋大学)：9:30 - 10:45 AM
座長:本田真己(名城大学)10:45 AM - 12:00 PM

10:45 〜 11:00

*楠本惟吹¹、加藤俊治¹、鈴木愛²、塚越詩織²、田中礼央²、仲川清隆¹ (1. 東北大学大学院農学研究科、2. 雪印メグミルク株式会社)

キーワード：脂質酸化、トリアシルグリセロールヒドロペルオキシド、液体クロマトグラフィー質量分析

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