Session 3-3

[OP72] 脂質ウィスカー結晶から構成されたオレオゲルの構造評価と物性の解明

*中野 郁也¹、小泉 晴比古^1,2、大石 憲孝³、木村 勇気⁴、山﨑 智也⁴、津田 信治³、上野 聡^1,2 (1. 広大生生、2. 広大院統合生命、3. ミヨシ油脂、4. 北大低温研)

キーワード：オレオゲル、トリアシルグリセロール、ウィスカー