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[I29-01] Lactococcus lactis subsp. cremoris H61を用いたLactobacillus gasseri JCM 1025の乳中における生育改善
【目的】現代の日本社会では7〜8人に1人が便秘に悩まされており，その対策として近年プロバイオティック乳酸菌が注目されている．当研究室ではLactobacillus gasseri JCM 1025（以下JCM 1025）が便通改善効果を有することを見出したが，一般的にLb. gasseriはペプチドに乏しい乳中では生育が緩慢である．本研究では，タンパク質分解能が高いとされているLactococcus lactis subsp. cremorisと共培養することで，乳中におけるJCM 1025の生育改善を試みた．【方法】 JCM 1025をLc. cremoris 計5株とともに33℃/1・2日間培養し，グルコースをマルトースに置換したMRS寒天培地（pH 5.2）を用いて選択的にJCM 1025生菌数を測定した．Lc. cremorisとの共培養によるpH低下がJCM 1025の生育を改善している可能性もあるため，乳酸でpHを段階的に調整したMRS培地にJCM 1025を1％添加して33℃で培養し，濁度（波長＝620 nm）により生育状況を判定した．【結果】Lc. cremoris HP，H41-7，H61との共培養時において，単培養時と比較して生育の改善が認められた．また，JCM 1025の培養に用いた培地の初期pHが低いほど培養後の濁度は低い値となったため，生育改善がpHの低下によるものではないことが示唆された．