講演情報

一般講演

発酵，酵素利用

[2Jp] 発酵，酵素利用

2019年8月30日(金) 15:00 〜 17:30 J会場 (本館5階 552講義室)

座長:中島肇(和洋女子大学)、高谷政宏(とかち財団)、恩田匠(山梨県産業技術センター)

2Jp01～2Jp03：中島肇
2Jp04～2Jp06：高谷政宏
2Jp07～2Jp10：恩田匠

15:15 〜 15:30

[2Jp02] 酵母 Zygosaccharomyces rouxiiを利用したラフィノース含有パン製造法の開発

○荒木みのり¹、山内宏昭¹、小田有二¹ (1. 帯畜大)