講演情報

一般講演

発酵，酵素利用

[3Ja] 発酵，酵素利用

2019年8月31日(土) 09:00 〜 11:45 J会場 (本館5階 552講義室)

座長:吉崎由美子(鹿児島大学)、村上周一郎(明治大学)、阿久澤さゆり(東京農業大学)

3Ja01〜3Ja03：吉崎由美子
3Ja04〜3Ja07：村上周一郎
3Ja08〜3Ja011：阿久澤　さゆり

09:15 〜 09:30

[3Ja02] エゴマ搾油済み子実を用いた機能性調味料の開発
ー高リパーゼエゴマ麹による米味噌の機能性強化ー

○加島隆洋¹、水谷恵梨¹、鈴木寿¹、水口久枝²、柴田達夫² (1. 岐阜食品科学研、2. (有)糀屋柴田春次商店)