*谷口 明日香1, 横後 美貴2, 近藤 美乃里2, 蒲 詩織2, 板垣 紗彩2, 小林 理恵1,2 (1.東京家政大・院, 2.東京家政大)
Session information
ポスター(研究発表)
穀類・でんぷん
[P1~26]穀類・でんぷん
[P-2] パン酵母(Saccharomyces cerevisiae)の菌株の種類がパンの製造に及ぼす影響
-白神こだま酵母・とかち野酵母・サフ酵母の比較-
*千 裕美1, 浦原 麻紀2, 熊谷 亜里紗3 (1.飯田女子短大 , 2.(福)敬老園, 3.(株)メフォス)
*高崎 禎子1 (1.信州大)
*寺本 あい1 (1.関東学院大)
*望月 美佳1, 岡部 知恵子1, 大澤 俊彦1 (1.愛知学院大)
*樋口 かよ1, 橋本 卓也1, 長沼 孝多1, 小嶋 匡人1, 小松 正和1, 木村 英生1, 有泉 直子1, 望月 和樹2 (1.山梨産技セ, 2.山梨大)
*佐藤 之紀1, 福原 夏美1 (1.弘前大)
[P-8] そば粉を使用した調理法の開発
-そば粉パンへの加水量に関する一考察-
*大橋 かすみ1, 高木 明奈1, 山田 夏代1 (1.名古屋文理栄養士専門学校)
*橋詰 奈々世1, 水沼 紗希2, 吉原 日奈子2, 谷口 明日香3, 南 高明4, 小林 理恵2,3 (1.宇都宮短大, 2.東京家政大, 3.東京家政大・院, 4.日穀製粉(株))
[P-10] そば粉を使用した調理法の開発
-そば粉使用の焼き菓子に添加する材料についての一考察-
*山田 夏代1, 大橋 かすみ1, 高木 明奈1 (1.名古屋文理栄養士専門学校)
[P-11] 新規米粉生パスタ麺の開発
-米ゲルを添加した米粉生パスタ麺の力学的性質と嗜好性-
*谷口 泉1, 堤 浩一1, 成田 裕一1 (1.名古屋文理大)
*小泉 昌子1, 渡部 美穂1, 柴 藍香2, 峯木 眞知子1 (1.東京家政大, 2.(株)こどもの森)
*高橋 敦子1, 大城 美桜1, 土岐田 佳子2, 藤井 恵子1 (1.日本女子大, 2.駒沢女子大)
*大田原 美保1, 市川 澄2 (1.大妻女子大, 2.東京聖栄大)
*山田 真衣1 (1.名古屋文理大)
*杉野 茜音1, 黒川 将1, 岡田 雄治1 (1.アヲハタ(株))
[P-17] 微細米粉の基礎研究
-バッター調製時におけるショ糖添加の影響-
*中谷 梢1, 徳永 みな子2, 中本 恵子2, 野口 聡子3, 八木 千鶴2, 山本 悦子4, 米田 泰子5 (1.関西福祉科学大, 2.千里金蘭大, 3.龍谷大短大, 4.元大阪夕陽丘学園短大, 5.元京都ノートルダム女子大・院)
*恋田 彩加1, 三宅 香穂1, 高阪 理名2, 渡邉 章子2, 香西 はな2, 田中 守2 (1.中部大・院, 2.中部大)
*渡邉 章子1, 恋田 彩加2, 岡部 優3, 八木 瑞生4, 田中 守1, 香西 はな1 (1.中部大, 2.中部大・院, 3.(株)魚国総本社, 4.中川給食(株))
*島田 良子1,2, 青木 良子3, 野村 隆幸3, 佐久間 瞳3, 吉村 美紀1,2 (1.兵庫県立大, 2.先端食科学研究センター, 3.JA兵庫南)
*亀井 文1, 片平 優菜1 (1.宮城教育大)
*鹿又 菜緒1, 川口 毬1, ラべ イヴァン1, 酒井 昇1, 福岡 美香1 (1.東京海洋大)
[P-23] さつまいも「シルクスイート」の加熱後マルトース量とでんぷんの糊化度
-ベニアズマ、べにはるかとの比較-
*山﨑 貴子1 (1.新潟医療福祉大)
*飯島 久美子1, 清水 蓉加1, 郡山 貴子1 (1.東洋大)
*郡山 貴子1, 渡邉 正彩1, 鎌田 玲於奈1, 飯島 久美子1 (1.東洋大)
*柴田 奈緒美1, 増子 紗和1 (1.岐阜大)