The Annual Meeting of the Japan Society of Cookery Science, 2021

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口頭発表

野菜・果物

1B-4,5,6

Tue. Sep 7, 2021 10:30 AM - 11:30 AM 口頭発表B (B会場)

座長:中村 恵子 (福島大学)

10:30 AM - 10:45 AM

[1B-4] 減圧鍋による加熱調理の特徴

－かぶの調理－

*清水 彩子1, 丸山 智美1, 佐宗 洋子2, 盛興 美千代2, 小山 晟矢2 (1.金城学院大, 2.東邦ガス（株）)

Keywords:減圧鍋、かぶ、浸透、物性

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