The Annual Meeting of the Japan Society of Cookery Science, 2021

Presentation information

口頭発表

野菜・果物

1B-4,5,6

Tue. Sep 7, 2021 10:30 AM - 11:30 AM 口頭発表B (B会場)

座長:中村 恵子 (福島大学)

11:00 AM - 11:15 AM

[1B-6, Y-7] 加熱野菜の体積,水分量,テクスチャーへの保存・再加熱の影響

*渡壁 奈央1, 水 梨恵2, 濵 友紀2, 松本 茜3, 石橋 ちなみ2, 杉山 寿美2 (1.県立広島大・院, 2.県立広島大, 3.広島大・院)

Keywords:加熱野菜、保存、再加熱、体積、水分量、テクスチャー

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