[P-93] 加熱調理におけるフキ(Petasites japonicus)の特性
-フキの機能性は加熱により上昇する-
Keywords:フキ、α-グルコシダーゼ阻害活性、加熱調理、ポリフェノール
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ポスター(研究発表)
調理方法・その他
Keywords:フキ、α-グルコシダーゼ阻害活性、加熱調理、ポリフェノール
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