[P1～26]穀類・でんぷん

[P-12] 卵殻粉を添加した麺の物理特性と食味

*小泉 昌子¹, 渡部 美穂¹, 柴 藍香², 峯木 眞知子¹ (1.東京家政大, 2.(株)こどもの森)

Keywords:麺、卵殻粉、物理的特性