[P36～43]野菜・果物

[P-39] サボテンうどんの調製と官能評価

*香西 はな¹, 田中 守¹, 大井 琴未², 柴田 りさ子³, 久田 英里⁴, 堀部 貴紀¹ (1.中部大, 2.（株）魚国総本社, 3.社会福祉法人紫水会, 4.TBCグループ（株）)

Keywords:食用ウチワサボテン、うどん、官能評価