The Annual Meeting of the Japan Society of Cookery Science, 2021

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口頭発表

穀類・でんぷん

2A-4,5,6

Wed. Sep 8, 2021 10:30 AM - 11:30 AM 口頭発表A (A会場)

座長:小林 三智子 (十文字学園女子大学)

10:30 AM - 10:45 AM

[2A-4, Y-3] 兵庫県産酒造好適米「山田錦」の活用に向けた加熱加工特性の検討

*巴山 澪1, 森井 沙衣子2,3, 坂本 薫3,4 (1.兵庫県立大・院, 2.兵庫県立大・非, 3.先端食科学研究センター, 4.兵庫県立大)

Keywords:酒米、山田錦、炊飯、米の加熱加工、穀類膨化機、兵庫県産

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