2A-4,5,6

[2A-5] 味覚センサー及び官能評価によるブレッドフルーツの味の特性

*羽石 悠里¹, 古庄 律², 山内 淳², 小暮 更紗¹, 石田 裕², 田島 淳², 豊原 秀和², 野口 智弘², 岩本 純明², 杉原 たまえ², 谷岡 由梨² (1.東京農業大・院, 2.東京農業大)

Keywords:ブレッドフルーツ、味覚センサー、官能評価、ゲル浸透クロマトグラフィー、ポリフェノール、苦味