The Annual Meeting of the Japan Society of Cookery Science, 2021

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口頭発表

穀類・でんぷん

2A-9,10,11

Wed. Sep 8, 2021 1:00 PM - 2:00 PM 口頭発表A (A会場)

座長:伊藤 聖子 (梅花女子大学)

1:00 PM - 1:15 PM

[2A-9] レジスタントスターチは冷ますと増えてレンジで減らない

*笠岡 誠一1, 古野 麻衣子2, 佐野 貴士2 (1.文教大, 2.(株) J-オイルミルズ)

Keywords:レジスタントスターチ、炭水化物、電子レンジ、米飯、ゲル化、室温放置、再加熱、熱湯

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