[B445-2pm] 19. コロイド・界面化学

[B445-2pm-01] 油脂中でのスクロース粒子の分散化機構の解明

^○富田 拓実¹、酒井 俊郎¹、武井 和音^1,2 (1. 信州大学、2. 東京フーズ株式会社)

［言語］日本語

キーワード：チョコレート、スクロース粒子、油脂、分散性、分散剤