[B445-2pm] 19. コロイド・界面化学

[B445-2pm-02] トリオレインを分散質とした水中油滴型（O/W）エマルションの分散安定化機構の解明

^○渡邊 勝¹、武井 和音^2,3、酒井 俊郎³ (1. 信州大学大学院、2. 東京フード（株）、3. 信州大学)

［言語］日本語

キーワード：水中油滴型（O/W）エマルション、分散安定性、トリオレイン、会合構造、FT-IRスペクトル