ココアバター結晶化におけるせん断応力印加と固形粒子添加の影響

講演情報

3）Science on lipids, fats and oils, nutrition, health function and foods

一般口頭発表

Session 3-3

2024年9月3日(火) 13:00 〜 15:30 D会場 (4号館2F)

座長: 青柳寛司(日清オイリオ株式会社) 13:00 - 14:15
座長: 本同宏成(静岡大学) 14:15 - 15:30

13:45 〜 14:00

*阿部啓伍¹、松下倖奈²、山田菜月¹、上野聡^1,2、小泉晴比古^1,2 (1. 広島大学統合生命科学研究科、2. 広島大学生物生産学部)

キーワード：ココアバター、せん断応力、固形粒子

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