09:45 〜 10:00
[OP89] 揚げ温度における食用油の酸化メカニズムの解明
キーワード：揚げ油、酸化メカニズム、活性化エネルギー
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講演情報
3）Science on lipids, fats and oils, nutrition, health function and foods
一般口頭発表
Session 3-5
2024年9月5日(木) 09:00 〜 10:00 D会場 (4号館2F)
座長:永井 利治(東京工科大学)