[II-29-33_34] 栄養・飼養（II-午後）

[II29-34] 黒毛和種肥育牛の肥育過程における体脂肪中脂肪酸組成の経時的変化

^○正木 達規¹, 岩本 英治¹, 篠倉 和己¹, 寺田 文典² (1.兵庫農技総セ, 2.東北大院農)

【目的】黒毛和種肥育牛の肥育過程におけるモノ不飽和脂肪酸（MUFA）割合の経時的変化について検討した．【方法】去勢牛と雌牛をそれぞれ8頭および12頭供試し，さらに各群とも２頭の種雄牛（A,B）産子により等分した．12か月齢から29か月齢まで第5～6腰椎部より皮下脂肪は1か月間隔，腰最長筋内脂肪は2か月間隔でバイオプシーを行い，MUFA割合を測定した．【結果】肥育期間中のMUFA割合の変化に影響を及ぼす要因として，性，部位，種雄牛，月齢を考慮し，それぞれの効果と交互作用を解析した．すべての要因に有意差が認められ（P<0.05），性と種雄牛，部位と月齢との間に交互作用がみられた．MUFA割合は月齢の進行に伴い増加し，性別では雌牛は去勢牛よりも高く推移し，さらに雌牛においては種雄牛Aが種雄牛Bに比べて高く推移した．部位別では皮下脂肪は筋内脂肪よりMUFA割合が高く推移し，さらに皮下脂肪は筋内脂肪に比べてMUFA割合が早い月齢から高いことがわかった．種雄牛別では種雄牛AはBより皮下脂肪，筋内脂肪とも高く推移した（P<0.05）．