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一般講演

食品物性

[2Kp] 食品物性

2019年8月30日(金) 15:00 〜 18:00 K会場 (本館5階 560講義室)

座長:西成勝好(湖北工業大学)、西岡昭博(山形大学)、野口智弘(東京農業大学)

2Kp01～2Kp04：西成勝好
2Kp05～2Kp08：西岡昭博
2Kp09～2Kp12：野口智弘

16:00 〜 16:15

[2Kp05] 炊飯米および加熱操作後の肉類の硬さと咀嚼活動の比較

○峰村貴央¹、長岡純子²、松森慎悟³、阿久澤さゆり⁴ (1. 千葉県保健医療大栄養、2. 東京農大開発、3. 駒沢女子大栄養、4. 東京農大健康)