日本食品科学工学会第66回大会

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一般講演

感性評価，官能評価

[3Cp] 感性評価，官能評価

2019年8月31日(土) 14:00 〜 15:45 C会場 (本館3階 354講義室)

座長:細川 雅史(北海道大学)、中村 賀香(旭川産業創造プラザ)

3Cp01～3Cp03：細川 雅史
3Cp04～3Cp07：中村 賀香

14:00 〜 14:15

[3Cp01] サバへしこ発酵・熟成中の呈味の醸成に及ぼす水溶性高分子量画分の影響

阿保 真心1、○伊藤 光史1 (1. 福井県大海洋生物資源)