講演情報

一般講演

発酵，酵素利用

[3Ja] 発酵，酵素利用

2019年8月31日(土) 09:00 〜 11:45 J会場 (本館5階 552講義室)

座長:吉崎由美子(鹿児島大学)、村上周一郎(明治大学)、阿久澤さゆり(東京農業大学)

3Ja01〜3Ja03：吉崎由美子
3Ja04〜3Ja07：村上周一郎
3Ja08〜3Ja011：阿久澤　さゆり

10:00 〜 10:15

[3Ja05] 紅麹製麹中の水浸漬工程と麹品質との関連

○曾伝濤¹、吉崎由美子²、奥津果優²、二神泰基²、玉置尚徳²、髙峯和則² (1. 鹿大院連農、2. 鹿大農・焼酎発酵セ)