乳及び卵タンパク質のゲル化に及ぼすアルコール水溶液前処理の影響

講演情報

一般講演

食品物性

2019年8月31日(土) 14:00 〜 17:00 K会場 (本館5階 560講義室)

座長:成田正直(北海道立総合研究機構中央水産試験場)、岡大貴(東京農業大学)、谷本昌太(県立広島大)

3Kp01～3Kp04：成田正直
3Kp05～3Kp08：岡大貴
3Kp09～3Kp12：谷本昌太

14:00 〜 14:15

○篠崎真奈美¹、三枝碧衣¹、大竹恵美¹、下ノ村直哉¹、星子真由美¹、太田尚子¹ (1. 日大短大・食物栄養)

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