[P] 若手の会ポスター発表 コアタイム

[P091] 熟成肉製造における微生物の作用
オフフレーバー生成の抑制と脂肪の酸化防止について

○舘野 美紗子¹、跡部 美樹雄²、村上 周一郎^2,3 (1. 明治大院農・農化、2. (株)ミートエポック、3. 明治大農・農化)