The 68th Annual Meeting of JSFST

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Oral presentation

D 食品工学、加工、保蔵、バイオテクノロジー (Food Engineering, Process, Storage, and Biotechnology)

[3E10-19] 食品物性

Sat. Aug 28, 2021 1:15 PM - 3:45 PM Room E (E)

Chair:Isamu Kaneda

2:00 PM - 2:15 PM

[3Ep04] 牛乳たんぱく質が卵加熱ゲル物性に及ぼす影響

〇阿相 優香1, 青江 誠一郎2, 山形 純子2, 松本 美鈴2 (1.オハヨー乳業（株）, 2.大妻女子大)